لحم مقرمش
المقادير
500 غرام لحم بقر مفروم
3 أوراق بريك
8 قطع بصل
8 جزرات صغيرة
500 غرام بطاطا
100 مللتر كريم
200 غرام زبدة
صلصة
100 غرام مرق لحم بقر
100 غرام ماريبوا (جزر، بصل، ثوم)
100 مللتر نبيذ أبيض
50 غرام رب البندورة
200 مللتر صلصة demi-glace
طريقة التحضير
اطه اللحم حتى يصبح بنياً
لفّه بورق البريق
ضعه في الفرن 10 دقائق على 190 درجة مئوية
اسلق البطاطا قي ماء مغلي مملح
اهرسها مع الكريم، الزبدة، الملح والفلفل
اطه البصل المفروم والجزر (زبدة وماء مدة 15 دقيقة)
صلصة
اطه صلصة ماييربوا بزيت الزيتون
أضف مرق اللحم وحركها
أضف رب البندورة
إنزع البقايا بالنبيذ الأبيض
أضف صلصة demi-glace
